[정의]

제주특별자치도 제주시 지역에서 빙떡이나 전을 지질 때 사용하는 번철의 한 종류.

[개설]

지역에 따라서 ‘빙판‘, 또는 ’빙철판‘이라고도 불리는 빙철은 주로 빙떡을 만드는 데 꼭 필요한 번철의 한 종류이다.

제주 지역의 토속 음식인 빙떡을 만들기 위해서는 먼저 메밀가루를 묽게 반죽한 뒤 빙철 위에서 종잇장과 같이 얇게 지져 내야 한다. 그러기 위해서는 빙철의 두께가 너무 얇지 않고 불의 온도가 너무 높지 않아야 한다.

[연원 및 변천]

정지(부엌)의 기본 생활 용구였던 무쇠솥의 뚜껑을 이용하다 빙떡을 만들기 위한 전용 번철로 만들어진 듯하다. 빙철이란 이름도 빙떡을 만드는 철판이란 뜻으로 붙여진 이름이다.

[형태]

빙철은 동그란 형태의 철판으로, 약간의 전을 두어 내용물이 밖으로 흐르지 않도록 만들었다. 이동이나 보관하는 데 편리하도록 손잡이가 달려 있다.

[생활민속적 관련사항]

빙철이 없는 집에서는 주로 무쇠솥의 뚜껑을 뒤집어서 전병을 만들었다. 이때는 솥뚜껑에 돼지기름을 넉넉하게 두른 다음 뜨거운 불로 달군 뒤에 사용해야 종잇장처럼 얇은 빙떡을 만들 수 있었다.

예부터 잔치나 제사 등 사람들이 모이는 자리에서는 반드시 빙떡을 만들어서 대접했으므로 어디서든 쉽게 볼 수 있는 민속품 중의 하나였다.